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饭店大厨说漏嘴, 做“粉蒸肉”时, 牢记这3点, 好吃不油腻

在我们的日常生活中，很多人都离不开肉，也就是所谓的无肉不欢，而且肉的烹饪方法有很多，不管是煎，炸，炖，还是煮，在经过大厨不同的烹饪方法之后，制作出来的肉类都是非常美味的，这其中就有一道菜叫做粉蒸肉，它是属于湘菜的一种，但它不像其他湘菜那样有辣味，而是吃起来非常的软糯，肥而不腻，入口即化，就算不爱吃肉的朋友都会忍不住尝两口。

粉蒸肉的家常做法

首先我们将买回来的五花肉用清水冲洗干净，用厨房用纸擦干表面的水分，接着就用刀背拍打五花肉，这样可以让肉质更加的松软，促进雪水的流出，减少五花肉的腥味，吃起来口感会更加的好，我们就把五花肉放到水中浸泡10分钟的时间，这样做的目的是为了将五花肉里面的血水浸泡出来，还能起到去腥的作用。

接着我们就把五花肉切成块状，放到一个干净的碗中，加入适量的葱，姜，食盐，胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，腌制30分钟的时间，这样可以让五花肉更加的入味，在腌制五花肉的时候我们准备一下蒸肉米粉，在碗中倒入适量的蒸肉米粉，加入清水搅拌均匀，等到五花肉腌制好后，就放到蒸肉米粉中，将其搅拌均匀，让五花肉均匀的裹上一层蒸肉米粉。

最后在锅中加入适量的清水，用大火煮沸，把五花肉放到蒸锅中，用大火蒸大概30分钟的时间就可以了，这时候我们关掉火，但不要急着将锅盖打开，先用锅中的余温将粉蒸肉闷5分钟，这样可以让粉蒸肉吃起来更加的细腻，时间到后，我们撒上适量的葱花就可以出锅了。

在制作粉蒸肉的过程中，我们一定要牢记这3点，第1点就是我们用刀背轻轻地拍打五花肉，可以让促进五花肉的血水流出。第2点就是粉蒸肉要开水下锅蒸，这样既可以节约时间，也可以保证真正的口感。第3点就是正好的粉蒸肉，不要急着揭开锅盖，用余温焖5分钟，可以让粉蒸肉更加的细腻。这样做出来的粉蒸肉好吃不油腻。

本文相关词条概念解析：

粉蒸肉

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

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