餐饮店面怎么设计会夺人眼球

餐饮店面怎么设计会夺人眼球

　　餐饮店店面是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业因素。餐饮店能否吸引住过往的消费者，店面设计是否有足够吸引力就显得尤为关键。　　　　俏江南创始人张兰，在2008年北京奥运会之际，一举打败了曾经连续13年为奥运提供餐饮服务的美国对手，成了北京奥运竟赛场馆餐饮服务商。　　　　1991年，张兰在北京开了一家名为“阿兰小馆”的餐厅。2000年，张兰卖掉了所有的产业，将回笼的600万资金全部投入到俏江南的经营中，从那时起，她就一心想要打造一个中国餐饮品牌。　　　　俏江南 早经营的是商务用餐，头家店便开在了北京国贸。如今在北京、上海、成都等中心城市的重点商业区，俏江南已经开设了30多家连锁店、3家豪华会所和一家前卫时尚概念餐厅，而每家餐厅都坐落于城区 繁华的路段商业区的高档写字楼内。张兰说她希望有路易·威登的地方就有俏江南。　　　　俏江南 吸引人的地方就是它的环境。不同于其他连锁店，俏江南每一家餐厅的装饰风格都不同，各有各的主题，并且每一家餐厅都是经国际级设计师为其量身定做的。头家出现的北京国贸店的设计是一派江南小桥流水的景象，而北京的华贸分店的设计则以西方现代设计与中国古典元素相融合、其菜单也是以中国古典的折扇形式而做的。　　　　于2006年10月在北京开业的“蘭”会所，张兰更是以大手笔1200万元请法国名师菲利普·史塔克历时两年设计的，总投资3亿元人民币。《商业周刊》(中文版)曾专门对其进行过介绍，说这间俏江南旗下的会所有3万元一个的法国巴卡拉(Baccarat)水晶杯，有几十万元一盏的吊灯，有298幅巴洛克时期世界名画点缀成的天花板，有从法国和意大利名厂定制的18万元一把的座持，有来自欧洲的收藏品。　　　　而于2007年12月开张的时尚概念餐厅以及俏江南旗下的SUBU，则面向年轻时尚族群，由丹麦新锐设计师JohannesTorpe设计，他用醒目的色彩配五装饰出了太空舱一般的就餐环境。　　　　作为高级特色餐厅，在中国色彩浓郁的中式菜的就餐环境中，俏江南的布局和室内设计大多数沿用的则是西方餐厅的风格，在这种西式餐厅环境里，吃着中国的川菜，为崇尚品位和环境的顾客建立了特有的“中西合璧”的就餐体验。　　　　曾有报道称，创办俏江南时，张兰曾先后和国内13家装饰公司的设计师沟通过，但一圈下来，她没能看上一家的设计，也没有一家能达到她的要求。 后，她将目光锁定在了一位既懂中国文化又富有西方设计理念的毕业于哈佛大学建筑系的美国华裔设计师身上，正是此人将俏江南各分店设计成了“后现代江南田园”。　　　　从俏江南的创始人张兰身上，我们就可以看到餐饮店店面设计的重要性。因此，在开餐饮店时，为吸引消费者，就需要在店面设计上下足工夫，其中有几点是必须注意的。　　　　1、选择引人注目的店面主色调　　　　开餐饮店，门店的色彩在吸引消费者方面起着 直接的作用。当顾客远远地就被店面的色彩吸引时，也就说明门店色彩设计相当成功。需要注意的是，色彩只有在和企业的战略定位、人群定位以及文化定位相结合的情况下，才能做到 优化。　　　　2、对店外宣传广告的设计　　　　餐饮店在广告设计上要突出菜样广告图，还要注意上面要标价格，这样就可以让顾客提前了解价格，也就等于帮顾客解决了难题。如果顾客真有意去消费，自然就会在广告的吸引下前去。　　　　3、对店面装饰的特色物料的运用

要做到合理餐饮店面可以用一些特殊的物料来展示其自身的特色，以此来增强餐厅对顾客的吸引力，在选择时一定要注意。　　　　总之，无论是门面主色调、店外广告设计，还是特色物料的运用，都必须要与餐饮店铺的特色和定位相一致，否则难以让自己的品牌在消费者心中形成反复性记忆，回头客就不会太多。