做虾的时候难吃又硬

做虾的时候难吃又硬？那是因为你用错水了，腥味都锁在虾肉里

在众多的海鲜和河鲜食物中，我们最常见的应该就是虾了。而现在，喜欢吃虾的人的确也不在少数。大家之所以喜欢吃虾，不仅仅是因为虾的肉质口感非常的鲜嫩，更因为虾极具营养价值。多吃虾能够补充身体所需要的蛋白质，无论是老人还是小孩，吃虾对身体都是非常有好处的。然而，在烹饪虾的过程中，想要保证虾的营养元素的话，最好的烹饪方式就是选择水煮虾。可是很多人做水煮虾时会觉得水煮虾好像一煮就变柴，腥味还非常重，其实这是因为有人在做水煮虾时忽略了一个非常重要的细节。那就是放错了“水”这样煮出来的虾不仅口感不好，而且还很难吃。

那么真正好吃的水煮虾到底应该怎么做呢？今天我们就来为大家详细的介绍一下。在做水煮虾之前，首先需要准备好活虾，柠檬汁，食盐，生抽，生姜，食醋，还有冰块。准备好这些食材后，首先需要把活虾处理一下。处理活虾时，最开始需要将活虾放在水中浸泡半个小时左右，再用清水清洗。清洗虾的过程中，一定要注意清除边边角角，最起码要清洗两次，这样虾才会比较干净。

将虾处理好之后，就可以在锅里放入一些水，并将水煮开。把老姜，食盐，柠檬汁放入水中。之后再把活虾放入水里，开大火直接煮。等到虾尾钩呈弯曲状后，就代表虾已经成熟，这时就可以把虾捞起来了。之后再把冰块放到盛满清水的锅中，把虾放在水里，浸泡五分钟后就可以直接出锅。

这样虾就已经完全煮好了，吃的时候可以蘸上生抽，还有食醋等调料一起吃。用这种做法做出来的水煮虾不仅口感非常鲜嫩，而且其肉质完全不柴。而在做水煮虾的过程中，最重要的一点就是用热水煮。很多人煮虾的时候，都会选择直接把虾放到冷水中，就着冷水一起煮，但是这样的做法不仅会让虾的腥味完全遗落在水里，而且还会延长煮虾的时间，所以最终煮出来的虾口感比较柴，腥味也比较厚重。而为了避免这种情况，最有效的解决方式用热水煮虾。等到水开了之后再把虾放入锅中，这样煮虾的话，虾能快速成熟，而且其营养元素也不会流失和浪费。

最后还值得一说的是：之所以要在煮虾的水里放入柠檬汁，其实也是为了掩盖水煮虾的腥味儿，柠檬汁还能让水煮虾闻起来更为清香，引起人的食欲。下次大家不妨用热水煮虾，想必最终煮出来味道口感一定不会让你失望！

本文相关词条概念解析：

口感

在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。