鳗鱼们真高兴

鳗鱼们真高兴，这人终于死了

陆一说，一个业余饭桶的饮馔笔记

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◆ 炭烤鳗鱼开创派 如此美味，没人能拒绝吧

炭烤鲜鳗，听着就很美味。特别是对于我这种“鳗鱼重度患者”关于鳗鱼的一切，几乎从不拒绝！

炭烤的鳗鱼是每日精选的，鲜活的黑鳗，切分后码放整齐上桌。用的是比重大、质密硬、火力强的菊花碳，专属的细丝铁网。鳗鱼被一块块的放上网，不一会儿油脂便从洁白的鳗鱼肉上滋滋滋的冒出，顺着黑色的鳗鱼皮，“嗤”的一声，滴到了炽热的菊花碳上，一缕白烟，香气撩人！

伴着滋滋的声响，鳗鱼肉在铁丝网上微微蜷缩，似乎能看到美味在一步步的收敛和聚焦。火很旺，碳烤的时间不宜过长。夹取第一块入口时，有些急，只感觉热乎乎的一阵酥脆，鳗鱼肉便已滑到喉咙，急躁的齿舌甚至都来不及体会它的美妙。于是稍微放慢节奏，夹第二块入口，才发现肉质极细极嫩，胶感与Q润并存，舌尖酥香萦绕，真乃一绝！搭配上熬制数十小时的独家鳗鱼骨酱，口感丰盈而妖娆！

我在想，如此美味，大概是没有人能够拒绝的吧！

据说韩国是个鳗鱼的消费大国，每年要消费一万多吨。更有人爱鳗如痴，教皇马丁四世（Pope Martin IV，1220-1285）就因为爱吃鳗鱼而吃到撑死。以至于文艺复兴时期的意大利诗人阿利盖利但丁还曾写过小诗调侃他，其中就有一句：The eels are glad that he is dead（鳗鱼们真高兴，这人死了）

原来，并非我独宠，鳗鱼的魅力是亘古不变的！

◆ 韩式烤肉 各种好肉等着你

出品这款美味的餐厅叫 炭GO，炭烤鳗鱼开创派，开在新晋的五缘湾天虹商场四楼。这个商场离湾悦城、乐都汇都不远，取名天虹，本以为不大。可那天去，才发现整个商场氛围还是很不错的，有不少亲子项目，是个遛娃的好去处。

炭GO的位置很好，出升降梯左手边第一间就是。这其实是家韩式烤肉店，除了镇店之宝—碳烤鲜鳗，还有不少品质相当不错的精选牛肉和猪肉，两种类型的肉都有原味和调味的可选。

特选雪花牛肉 是肉中精品。脂肪沉积到肌肉纤维间，形成红白相间，大理石纹理清晰的诱人表象。上炉炭烤后顷刻变灰，油脂外冒。店里有帮炭烤的服务，火候成熟后还会帮忙剪开，食用起来很方便，口感肥美细腻，柔润鲜嫩。

牛肋条这是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉多而脂肪少，略带肉筋。碳烤后嚼头足，口感实，香味盛。

调味牛上脑 这是牛肩颈靠后的部位，脂肪杂交分布，碳烤后细嫩多汁，口感绵软，有入口即化的感觉。调味的会更加的鲜甜。

当然，炭Go的肉品不止这些，还有肥牛、牛仔骨、牛舌，五花肉、猪颈肉、梅花肉，鸡腿肉、鸡软骨、香肠、墨鱼肠等等等。特别是墨鱼肠，加入黑胡椒，烤后还能看到明显的墨鱼肉，入口鲜甜香脆，体验很棒。

◆ 冷面 年糕 泡菜 吃韩国菜，来这就对了

既然是韩式烤肉店，当然少不了韩式美味，冷面就是其中我最爱的一款。汤清而味鲜，面韧而耐嚼，清爽滑顺，这些都成了我爱上它的原因。冷面是族的特色美味，酱油、醋、香油、芝麻、胡椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，放入碗里成佐料，爽滑筋道的荞麦面置于牛肉汤中，牛肉片、苹果黄瓜丝、鸡蛋、泡菜码放其上，撒上白芝麻，一碗冷面方成。丰富的食材就是这碗冷面美味的秘诀！

芝士蛋卷和芝士炒年糕也都是很值得推荐的菜肴，爱韩剧的小姐姐一定都会喜欢。蛋卷形似厚蛋烧，但滑嫩得很。圆柱形的小段炒年糕裹上厚厚的芝士，一口一个，香滑筋道。

海鲜大酱汤用料很丰富，有花蛤、虾、金针菇、豆腐、洋葱等等，汤头鲜甜微辣，是喝一口就还想第二口的那种。

◆ 穴居野处，炊烟袅袅 遵循自然，原味呈现

炭GO，炭GO，店家取名有点“无烟炭烤”的意思，当然，这纯属尴尬的主观臆测。

不过到炭go用餐，还真的几乎感受不到“恼人的烟火”不仅是可以调节长短的吸烟做得好，还与店里使用的菊花炭有关。

菊花炭耐烧，不起明火，还具备火力强、纯净无烟、燃烧后不易崩裂等优点。因此，它也曾作为室町时代茶道的高级茶炭使用，高品质的韩国烤肉店对它也是情有独钟。看来，炭GO作为厦门炭烤鳗鱼开创派，也是煞费苦心了！

许是美味太诱人了，竟忘了介绍炭GO的环境，其实也是很有特色，辨识度相当高。

进口的大理石贴满墙面，穹顶用原木条妆点，穿梭其中，真有种探秘岩洞的小感觉。

上古穴居野处，戚戚风雨，袅袅炊烟，炭GO想要表达的或者就是洞穴烤肉的古老场景，包括所有食材的选择，遵循自然，原味呈现！

末了，别忘了炭火中还有一个锡箔纸包裹的烤地瓜，小玥玥剥开时，满桌飘香。说：太好吃了！

说来也巧，两天前刚跟她安利过小时候野外烤地瓜的场景：土块垒成镂空小土堡，柴火烧土至红，往里头丢地瓜，把烧红的土块打碎盖住，再往上面铺一层厚厚的沙土。小伙伴们尽情的去玩耍，玩累了回来扒开沙土，剥开焦黑的地瓜皮，热腾腾香喷喷的烤地瓜便成了那时最好的馈赠！小玥玥似乎偶发共鸣，给出了超高评价：口水都要流出来了！

其实，我只是淡淡的跟女儿讲述着自己的过往、有点跟她现在不一样的童年，中间可能还夹杂些许乡愁和对过往的思念。然而，她却印象深刻，以至于今天在炭GO巧遇烤地瓜，便能瞬间共鸣和幸福感凸现。或者，这就是美食的意义吧！

每一口可心的美味，除了当下的味蕾满足，还能及时的兑现美好的情感，真妙！