肉质鲜嫩DG

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“牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。

牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。

放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。”

食材明细

主料 牛肋条肉 1000克 黑啤酒 750毫升

辅料 植物油 少许 大蒜 数瓣 大葱 一段 鲜姜 一块 八角 两颗 香叶 三片 白蔻 两颗 桂皮 两小块 红烧酱油 少许 红豆腐乳汤 50克 盐 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度

黑啤炖牛肋条的做法步骤

1

牛肋条肉清洗干净

2

与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

3

根据我所了解的SEO的排名算法红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

4

炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

5

将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

6

倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

7

倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

8

倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

9

盖锅，小火焖炖

10

待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

小窍门

1.牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；

2.调料依个人口味调整；

3.因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；

4.不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。