看着很普通蹭飞

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“今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？”

食材明细

主料 蛤蜊 800克（四个） 鸡蛋 4个

辅料 青葱 一棵 姜片 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度

滋补绝味蒸蛋的做法步骤

1

蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。

2

两个小时过后，洗干净。

3

鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

4

特别是跟山西拼了5场以后蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来）

5

挑去沙肠，冲净。

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用刀尖把肉从壳中取出

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所有的汤汁连肉盛在碗里

8

用煎刀把蛤蜊肉煎成小块

9

把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。

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青葱切细，姜切片备用。

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鸡蛋打在蛤蜊肉汁里

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把蛋打散

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加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀

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在蛋液中加入姜片

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在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）

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蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。

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蒸好后

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起油锅，爆香青葱（葱白部分）。

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葱油趁热淋在蒸蛋上，美味的蒸蛋就可上桌了。