你知道寒露的含义吗豆油

宜丰人，你今年还在灌香肠，腌咸肉咸鱼吗？赶紧看看...

一眨眼，就到年尾了！

宜丰的大姑大姨和妈妈们

都在盘算着准备点什么

过年倒计时

也是美味倒计时！

香肠咸肉齐齐武装上阵

腊味十足！

晒咸鱼

每年这个时候

大姑大姨和妈妈们都要去菜市场采购

采购原材料

先是把鱼头剁下来，在鱼身上撒上盐

晚上还可以把鱼头炖汤喝

腌上几天的鱼就挂在阳台上了

大约风干一个月就有满满的腊味了

吃时将鱼切成小块蒸熟

不不不，确切来说是剁！！

或者酒糟焖鱼，香味浓郁

几块咸鱼配大蒜炒了

很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了！

熏腊肉

腌腊肉是我们宜丰传统习俗之一

把猪肉切成不到一寸厚。

一尺多长的长条

要用盐巴反复搓揉肉

待腌透后再好生存起来

防止老鼠、猫儿狗儿偷嘴

说，你们家现在灌香肠熏腊肉了吗？

是不是现在已经流口水了？

如果馋到你们了，那我就放心了

嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻~

吃腊味最好的时节是在冬天

这时候晒出来的腊味才不会坏

特别香而有味

当然，因为容易保存

许多外出务工的宜丰朋友

也会提前家里多做一些

过年之后出门工作好带上

灌香肠

灌香肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉

还要把肉搅碎

不过有搅拌器的出现

搅碎的过程简单便捷了许多

加上各种调料，搅拌均匀

可以做成椒盐、麻辣、原味…

最后把他们灌进肠衣里

切肉还是个体力活儿呢！

往往需要花上大半天才能完成

接着就是往猪肉上面拌上调味料

每家每户的香肠口味都不一样

关键啊！就在这调味料上面

可以说

巧妇们都有着自己的秘方

而这就是家的味道

灌好香肠后

用绳线将腊肠绑成一节一节的

千万不能忘了用针往鼓鼓的肠衣上面扎洞

据说这样晒出来的腊肠肉质更紧实

里面的气散出来

腊肠才能更干，更好吃

制作好的腊肠可以单独成菜

放进米饭里一蒸，满满的！

也可以切片炒菜

腊肠边切边流油，边往嘴里塞

腊肠一定要趁热吃

越吃越香，欲罢不能

肥瘦相间，吃后唇齿留香！

而一旁的妈妈总是舍不得吃

总是将最大的一块夹到我的碗里

腊肉、香肠

现在更是一种家的味道！

长大了，吃过的山珍海味多了

但忙了累了，还是想念这些味道！

最想念的还是妈妈腌的腊肠和腊肉

香肠

现在更是一种家的味道！

长大了

吃过的山珍海味多了

但忙了累了

还是想念这味道！

最想念的还是妈妈灌的香肠

突然发现

这才是全世界最好的美味

有家的味道，更有童年的味道！

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