泡椒炒牛肉的做法大全告诉你两个秘诀

泡椒炒牛肉的做法大全告诉你两个秘诀

泡椒牛肉是川菜系

泡椒牛肉属于家常菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是炒.牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。下面一起来看看泡椒牛肉的做法吧！

泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；

泡椒牛肉的配料：泡小红辣椒15-20个，芹菜，酱油，盐，生粉，料酒，糖，胡椒；

泡椒牛肉的做法一：

泡椒牛肉的做法步骤1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。

泡椒牛肉的做法步骤2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。

泡椒牛肉的做法步骤3、在腌好的肉中加一汤匙冷油，拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热，加一汤匙油，然后将牛肉滑入炒散，八成熟时捞出待用。

泡椒牛肉的做法步骤4、炒锅烧热，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少许盐。

泡椒牛肉的做法步骤5、将牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒匀出锅。

温馨提示：

1、牛肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。

2、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

3、芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

4、相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

泡椒牛肉的做法二：

主料

牛肋条肉250g白芝麻1汤匙（15g）

辅料

鸡蛋1个黑胡椒1g

盐1g红酒2汤匙（30ml）

淀粉1汤匙（15g）生抽1汤匙（15ml）

料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5g）