十年之约

十年之约，初心不变，Hatsune隐泉旗下辣屋餐厅嘉里中心店正式开业

从北京潮流胜地三里屯到国贸CBD中央商务区，隐泉旗下湘菜品牌—辣屋（Karaiya Spice House）将时尚和精致的地道湘菜带到嘉里中心。经过一段时间的试，2019年6月，辣屋嘉里中心店正式营业，在辣屋品牌创立的第十年，继续为新老朋友呈现地道湖南美味。不变的味道，的体验。

位于北京嘉里中心地下一层的辣屋餐厅与Hatsune隐泉日式料理紧邻而立，与传统概念上的中式湘菜餐厅不同，现代的简约时尚与清新质朴完美融合。餐厅占地面积300平方米，加上外摆处，可以容纳96人同时就餐。餐厅门口一派绿植生机盎然，如同邻家院落，半开放式的大门设计避免了位于地下一层带来的封闭感，室内座椅之间的布局，突显了餐厅的轻松闲适。5个包间均采用半封闭式空间设计，私密而通透，尤其受到欢迎。

辣屋餐厅由隐泉创始人及首席执行官Alan Wong创办，他的太太肖惠 （Hannah）来自湖南醴陵。因为太太的缘故，Alan接触到湖南菜，并深深爱上这个特色鲜明的菜系，以至于决定 开一家湘菜餐厅，这就是辣屋。为了保证辣屋食材和菜品的地道风味，餐厅由Hannah负责，让大家远在京城也能尝到湖南的本土美味。

从创立到现在，Hannah坚守自己的初心，辣屋的菜品风格和品质要求不曾改变。餐厅主打湘菜，加入了醴陵风味，在突出香、辣、鲜、美的基础上，以更为精致的方式呈现。辣屋的主厨是Hannah的小学同学，在醴陵做了很多年的厨师，来到北京后，在隐泉学习现代化餐厅的和日餐对食材的要求。Hannah将餐厅大部分食材和调料的选购交给了住在醴陵老家的父亲负责。父亲每天都去当地的菜市场采购，从辣椒、萝卜米粉、醴陵山茶籽油等等，都是从醴陵空运而来。尤其是山茶籽油因为富含人体所需的微量元素和超过90%的综合不饱和脂肪酸，而被誉为“健康食用油之冠”醴陵的食材是辣屋湘菜的最大卖点，醴陵小炒肉、双椒蒸鱼、干锅酱板鸭、菌王汤，以及醴陵炒米粉等等都是餐厅招牌菜品，也是Hannah的情怀所在。

除了餐厅常规招牌菜之外，在新店开业之际，辣屋新增特色小龙虾、砂锅鱼头等菜品。江苏清水养殖小龙虾，去掉头部、虾线之后，再做成香辣风味和蒜蓉风味。香辣小龙虾搭配青笋一起炒制，汤汁鲜美，吃完小龙虾，将面条浸泡进汤汁，更为好吃。砂锅鱼头精选来自千岛湖的胖头鱼，以茶树油煎制两面金黄，增添独特香味，再放入高汤和调味料炖煮。鱼肉细嫩，汤料鲜香。汤汁搭配长粒香米饭，饱含汤汁的饭粒，令人欲罢不能。

辣屋招牌菜系列

醴陵小炒肉是辣屋独家特色菜品，原汁原味的呈现醴陵地区小炒肉的独门做法，精选五花肉及醴陵本地调料，再配上各种新鲜时令蔬菜，爽口美味。醴陵小炒肉带有汤汁，最后吃的时候以汤汁泡饭，辣得过瘾，香得醉人。

双椒蒸鱼以传统的湖南剁椒鱼为清蒸鱼头佐以辣椒及醴陵特产—茶树油烹饪而成。选整条鳜鱼或者鲈鱼、多宝鱼，以制作剁椒鱼头的工艺，配以香味独特的醴陵山茶籽油，以及湖南野山椒、剁辣椒、餐厅特制酱汁烹制而成，鲜香满口，爽辣多汁。

干锅酱板鸭精选油脂少、肉质紧实的湖南当地麻鸭，以醴陵当地传统做法精致而成。经过手撕，保存了酱板鸭的天然纹路。咬在嘴里，鸭肉咸香而有嚼劲，回味无穷。

菌王汤融合了名贵食材松茸、杏鲍菇和老人头菌，其中老人头菌又包含了鲜、干两种形态，层次更加丰富。用矿泉水蒸煮，完美地保留了菌类独有的鲜香，再加上其它调料，造就了这道回归食材本味的菌汤之王。值得一提的是，这道菜品也成为了Wild Aid野生救援蔬食月活动期间的指定菜品。

辣屋（Karaiya）湖南本土菜·隐泉旗下（嘉里中心店）